元調理師の生産者・石田さんと、元パティシエの生産者・山口さんから、暑い季節にピッタリの、おうちでカンタンに作れるナスのレシピを教えていただきました。
石田さんおすすめ「イタリアナスのチーズ焼き」
■材料
イタリアナス：1個
ミートソース：240g (市販のパスタ用でも手作りでも)
ピザ用チーズ：お好みの量
オリーブオイル：大さじ2
塩：ひとつまみ
■作り方
イタリアナスを1センチ幅に輪切りにし、塩水につけてアク抜きする。
フライパンにオリーブオイルを熱して、水気を拭き取ったナスを焼き色がつくまで両面を焼く。耐熱皿にナスを並べて、上からミートソースとチーズをかけて、230度のオーブンで10分焼いたら出来上がり。
元パティシエ・山口さんおすすめ「白茄子のステーキ」
■材料
白茄子：1個
料理油：適量
バター：お好みの量
醤油 or ポン酢：お好みの量
■作り方
縦1/3に分厚くカットした白茄子に隠し包丁を入れ、油を敷いたフライパンで両面にしっかり焼き色をつける。仕上げにバターを入れ、醤油or ポン酢で味付けを。